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我国地方鸡遗传资源丰富,肉质风味独特。作者简要概述了我国地方鸡在肉质、肌苷酸含量、挥发性成分及肉质风味调控等方面的研究进展,提出了今后地方鸡肉质风味方面的研究重点和方向。
我国地方鸡肉质风味的研究进展
【摘 要】
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我国地方鸡遗传资源丰富,肉质风味独特。作者简要概述了我国地方鸡在肉质、肌苷酸含量、挥发性成分及肉质风味调控等方面的研究进展,提出了今后地方鸡肉质风味方面的研究重点
【机 构】
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江苏沿江地区农业科学研究所;
【发表日期】
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2012年期
【基金项目】
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南通市农业科技创新项目:如皋黄鸡优质高效生态饲料的研制与应用,项目编号:HL2011004
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