饲用蛋白酶主要用于补充畜禽内源性蛋白酶的分泌不足,提高蛋白质的消化吸收率,并通过减少氮源的排放保护环境.本文就目前国内外蛋白酶研究现状做一综述,主要从饲用蛋白酶的添加背景、添加作用,饲用蛋白酶的分类及特性,以及饲用蛋白酶存在的问题与未来研究方向四方面进行论述.酸性蛋白酶的添加已较为成熟，也是饲料中添加的主要蛋白酶种类，但从蛋白质的消化吸收特性考虑，饲料中同样需要添加中性及碱性蛋白酶，而中性和碱性蛋白酶要想到达对应肠道并发挥作用，需先通过胃部的酸性环境保持一定的活性;不同蛋白酶的复合剂量没有统一的认识和标准，往往造成浪费或达不到预期的效果;同时，蛋白酶的酶解位点具有一定的特异性，不同类的蛋白酶切割位点没有引起足够的关注，通过复合不同切割位点的蛋白酶更有利于提高蛋白质的消化率;最后，动物体内的蛋白质往往与NSP多糖黏合，有报道证实木聚糖酶与蛋白酶共同添加对畜禽生产的正向促进作用，后续研究中，蛋白酶的添加需要考虑与其他NSP酶的复合。