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液氮喷雾流态化速冻装置是一种结合液氮速冻和流态化速冻技术的新型冻结装置。利用该装置,研究了不同冷风温度以及有、无液氮喷淋预冻,对青刀豆冻结品质的影响,以此来确定和优化速冻青刀豆冻结参数和工艺。
液氮喷雾速冻装置中食品的冻结研究
【摘 要】
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液氮喷雾流态化速冻装置是一种结合液氮速冻和流态化速冻技术的新型冻结装置。利用该装置,研究了不同冷风温度以及有、无液氮喷淋预冻,对青刀豆冻结品质的影响,以此来确定和
【发表日期】
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2004年期
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