作为绿色饲料添加剂,柠檬酸在仔猪、育肥猪以及肉鸡、蛋鸡等方面的应用效果的研究较多,而在母猪上具体应用研究却极少。本试验以二元杂交的妊娠期后期和哺乳期母猪为研究对象,研究饲粮中不同添加水平的柠檬酸(citric acid,CA)对母猪体况、母猪繁殖性能、营养物质表观消化率、血液生理生化指标、乳成分以及血浆和乳清免疫蛋白含量变化等的影响,探讨母猪饲粮中柠檬酸的适宜添加量及相关作用机理,为柠檬酸在母猪生产中的合理使用提供依据。选择体重相近,经产母猪(长白×大白,3~5胎)48头,随机分成4个处理组:对照组(基础饲粮)、0.5%CA组、1.0%CA组和1.5%CA组,每组12个重复,每个重复1头母猪。试验从母猪妊娠90天开始持续至仔猪断奶(哺乳期24天)结束,约48天。在妊娠107天、分娩当天和断奶当天(哺乳期24天)采集母猪血液和尿液样品,分别在分娩当天和哺乳期14天采集母猪初乳和常乳样品,在哺乳期20天和21天采集母猪粪样。结果表明:(1)添加柠檬酸对母猪平均日采食量、体重及背膘变化均没有显著影响(P>0.05)。(2)各处理组的出生和断奶窝仔猪数、仔猪窝重、平均重、仔猪存活率以及日增重均没有显著差异(P>0.05)。(3)1.5%CA组母猪饲料中粗蛋白和磷的表观消化率显著高于对照组(P<0.05);1.0%和1.5%CA组饲料中钙的表观消化率显著高于对照组(P<0.05)。(4)添加1.0%柠檬酸可以显著提高母猪血浆钙浓度(P<0.05)。妊娠107天,添加柠檬酸显著提高了母猪血浆磷浓度(P<0.05);添加1.0%和1.5%柠檬酸可显著提高母猪血浆镁浓度(P<0.05)。断奶当天,1.5%CA组母猪血浆镁浓度显著高于对照组和0.5%CA组(P<0.05)。分娩当天和断奶当天,1.5%CA组母猪血浆总蛋白浓度显著高于对照组(P<0.05)。(5)添加1.0%或1.5%柠檬酸可以显著提高母猪血浆IgG水平(P<0.05)。分娩当天,1.0%和1.5%CA组母猪血浆IgA水平显著高于对照组(P<0.05)。断奶当天,添加柠檬酸可显著提高母猪血浆IgA水平(P<0.05);添加1.0%和1.5%CA组母猪血浆IgM水平显著高于对照组(P<0.05)。(6)分娩当天,添加0.5%和1.5%柠檬酸可以显著降低母猪血浆丙二醛浓度(P<0.05);断奶当天,添加1.0%和1.5%柠檬酸可以显著降低母猪血浆丙二醛浓度(P<0.05)。添加柠檬酸对母猪血浆谷胱甘肽过氧化物酶、总超氧化物歧化酶和总抗氧化能力均没有显著影响(P>0.05)。(7)各处理组母猪血浆胰岛素、催乳素、雌二醇和甲状旁腺素浓度差异不显著(P>0.05)。(8)1.5%CA组母猪初乳和常乳中乳蛋白含量均显著高于对照组和0.5%CA组(P<0.05)。添加柠檬酸对母猪初乳和常乳中乳脂、乳糖和总固形物影响均不显著(P>0.05)。(9)添加1.5%柠檬酸可以显著提高母猪初乳乳清中IgG、IgA、IgM和常乳乳清中IgA、IgM水平(P<0.05),但各组之间母猪常乳乳清中IgG水平无显著差异(P>0.05)。添加柠檬酸对母猪初乳和常乳乳清中胰岛素样生长因子-1浓度影响均不显著(P>0.05)。综上所述,妊娠期后期和哺乳期饲粮中添加柠檬酸对母猪繁殖性能等没有显著影响。但是,添加1.0%或1.5%柠檬酸提高了母猪饲粮中钙、磷和蛋白的消化和吸收,增强了母猪的体液免疫功能,改善了乳成分和免疫蛋白含量。