【摘 要】
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采用溶液培养的方法,研究了模拟酸雨和铝对茶叶主要化学品质及铝积累的影响.结果表明,在模拟酸度范围内,茶叶茶多酚和咖啡碱含量随酸度增加先增加后下降,茶叶氨基酸、儿茶素
【机 构】
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南昌大学生命科学学院食品科学与工程国家重点实验室,南昌,330047
【出 处】
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农产品质量安全与现代农业发展专家论坛
论文部分内容阅读
采用溶液培养的方法,研究了模拟酸雨和铝对茶叶主要化学品质及铝积累的影响.结果表明,在模拟酸度范围内,茶叶茶多酚和咖啡碱含量随酸度增加先增加后下降,茶叶氨基酸、儿茶素和可溶性糖含量随酸度增加而下降,茶叶黄酮含量随酸度增加无显著差异;随铝浓度的增加,茶叶茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素、黄酮和可溶性糖含量均为先增加后下降;模拟酸雨和铝对茶叶茶多酚、儿茶素和黄酮含量具有显著交互作用,对咖啡碱、氨基酸和可溶性糖含量没有明显交互作用,高酸高铝显著抑制儿荼素含量.适中铝浓度促进茶叶铝积累,而对根、茎和老叶铝积累无明显影响,在低浓度铝下,酸雨促进茶叶铝的积累,高酸高铝显著抑制茶叶铝的积累.结果说明,适量的铝和酸度有利于茶叶品质的提高和铝的积累.
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