【摘 要】
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<正> 味精有其特有的“鲜味”而被人们所使用。目前我国采用发酵法生产味精,首先将粮食制成淀粉,然后将淀粉进行糖化,加入菌种进行发酵产生谷氨酸,再经过育晶、分离、脱色、
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<正> 味精有其特有的“鲜味”而被人们所使用。目前我国采用发酵法生产味精,首先将粮食制成淀粉,然后将淀粉进行糖化,加入菌种进行发酵产生谷氨酸,再经过育晶、分离、脱色、干燥等工序便制成了白色的味精。随着科学技术的的不断进步,味精生产技术也在不断变革,有些厂家可能是为了降低成本,不用活性炭脱色而直接使用漂白剂脱色,致使味精中残留的二氧化硫含量较高。为此,为了了解辖区内味精中漂白剂的含量,我们对农贸市场和超市出售的味精进行了调查监测,现将结果报告如下:
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