色泽是评价果蔬外观品质和商品价值的重要指标之一,对绿色果蔬而言,褪绿转黄可作为判断其采后成熟衰老的标志。已有研究表明,果蔬褪绿转黄是叶绿素不断降解的结果。以库尔勒香梨、玉露香、红香酥、翠冠等为代表的绿色梨品种,贮藏过程中果面出现褪绿转黄等问题,严重影响了果实商品价值。因此,研究如何有效抑制贮藏期间叶绿素降解,延缓果皮褪绿转黄对于果实商品性的保持显得至关重要。1–甲基环丙烯（1-MCP）可有效抑制果皮叶绿素降解进而保持果面较好外观品质,本研究中探讨1-MCP对梨果采后叶绿素降解和品质维持的影响,以期为绿色梨果品种采后保鲜技术的提出提供理论基础。以‘玉露香’梨为试材,用1.0μL·L^-1 1-MCP熏蒸处理果实24 h,置于20℃条件下,定期检测果实颜色、叶绿素荧光参数、叶绿素含量等与果皮颜色相关生理指标和果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量、呼吸速率、乙烯释放速率等生理指标,并通过实时荧光定量PCR技术检测与叶绿素降解相关基因的表达水平。结果显示,1-MCP处理延迟了乙烯释放高峰的出现时间,抑制了呼吸强度,进而延缓果实衰老的过程;从微观看,乙烯受体基因ETR1和ETR2随着贮藏时间的延长表达量逐渐降低,说明乙烯信号途径同样参与到果实成熟软化这一过程之中。随着果实的成熟衰老,‘玉露香’果皮颜色由绿转黄,并伴有油腻化现象,L值逐渐上升,h值逐渐降低,F_v/F_m逐渐降低,叶绿素含量降低;1-MCP处理可显著抑制果实转黄、叶绿素降解和油腻化,抑制与叶绿素降解相关基因的表达量。相关性分析结果表明,叶绿素含量、h值、叶绿素荧光参数F_o、F_m、F_v、F_v/F_m之间呈极显著正相关,L值与叶绿素含量、h值、叶绿素荧光参数呈极显著负相关,与‘三季梨’中的结论相同。1-MCP处理可显著抑制果实常温贮藏过程中可滴定酸和维生素C含量的下降,但对果实硬度和可溶性固形物含量的影响未达到显著水平。综上,1-MCP处理可显著抑制梨果采后叶绿素降解和维持梨果品质,为绿色梨果品种采后保鲜技术的提出提供了理论基础。