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厨师是从古代一直流传下来的职业,要求掌勺的师傅拥有高超的烹饪技术,而这项技术多数都是通过师徒关系进行传承的,所以在烹饪方面发展适应现代社会的教学模式至关重要。对此笔者在本文中将从"总厨联盟"这个平台出发,进一步分析在烹饪行业中,学徒制度现代化的重要意义。
基于“总厨联盟”平台下的烹饪专业开展现代学徒制的必要性
【摘 要】
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厨师是从古代一直流传下来的职业,要求掌勺的师傅拥有高超的烹饪技术,而这项技术多数都是通过师徒关系进行传承的,所以在烹饪方面发展适应现代社会的教学模式至关重要。对此
【机 构】
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无锡旅游商贸高等职业技术学校;
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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江苏省无锡市职业教育创新发展专项课题《基于“总厨联盟”平台下的烹饪专业现代学徒制人才培养模式构建与实践》（课题主持人：张睛睛,（锡教高职[2017]59号）
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