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母乳是婴儿最理想的食物,纯母乳喂养能满足婴儿6月龄以内的营养需求,并为婴儿提供免疫保护。母乳中寡糖在婴儿发育和健康防护中所起的作用逐渐突显并引起广泛的关注。研究人员对于人乳寡糖的研究大多是从化学或生物学角度,围绕人乳寡糖的结构、功能或结构-功能关系展开。本文将从寡糖的化学结构出发,对人乳寡糖的化学本质、消化、代谢、生理功能、生物合成、发酵合成等方面的研究进展进行回顾和讨论,以期更清晰地展示人乳寡糖的结构-功能关系,为母乳喂养提供更为有力的理论支持,为母乳化乳粉及其他寡糖保健食品的生产提供技术参考。