【摘 要】
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益生菌作为一类特殊的生物活性成分,可显著影响人体肠道微生态,但是活菌受到来自内部或外部环境不利因素的胁迫较多、生物利用率不高。纳米材料凭借尺寸可控、性质可调等优点能够有效促进包封物质于肠道黏膜层渗透,在益生菌微胶囊领域中展现了较高的生物相容性与生物利用度。蛋白质和多糖等天然生物聚合物是制备食品级纳米递送体系的理想材料,并且该类天然生物大分子普遍对结肠中特异性酶系（偶氮还原酶、β-糖苷酶、葡聚糖酶等
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集
论文部分内容阅读
益生菌作为一类特殊的生物活性成分,可显著影响人体肠道微生态,但是活菌受到来自内部或外部环境不利因素的胁迫较多、生物利用率不高。纳米材料凭借尺寸可控、性质可调等优点能够有效促进包封物质于肠道黏膜层渗透,在益生菌微胶囊领域中展现了较高的生物相容性与生物利用度。蛋白质和多糖等天然生物聚合物是制备食品级纳米递送体系的理想材料,并且该类天然生物大分子普遍对结肠中特异性酶系（偶氮还原酶、β-糖苷酶、葡聚糖酶等）具有良好的响应,具有实现口服结肠定位释放益生菌的优势。本综述围绕基于结肠特异性酶响应天然纳米材料益生菌微胶囊的制备现状,结肠酶响应机制以及如何实现跨黏膜运输等方面做了详细的介绍,旨在尽可能充分展示以结肠酶响应的天然纳米材料在构建益生菌微胶囊上的机制与优势,为更好地建立益生菌封装系统提供基础和理论支撑。
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