【摘 要】
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Using Novozym 435 lipase as catalyst,transesterification of ethyl ferulate (EF) with triolein (TO) to form ferulyl oleins in solvent-free medium was investigated.It has been observed that water activi
【机 构】
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1Key Laboratory for Food Science & Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, People
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Using Novozym 435 lipase as catalyst,transesterification of ethyl ferulate (EF) with triolein (TO) to form ferulyl oleins in solvent-free medium was investigated.It has been observed that water activity (aw) had obvious influence on transesterification efficacy.A possible explanation is that the reaction of EF with TO would be deacylation-rate determined.In order to enhance the combined yield of ferulyl diolein (FDO) and ferulyl monoolein (FMO) and minimize hydrolysis of substrate,glycerol rather than water was introduced to the reaction.
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