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应用中红外分析仪器结合模式识别技术，对掺入糖浆的洋槐和紫云英蜂蜜与真蜂蜜的品质差异进行了模式识别分类研究。假蜂蜜样品按照不同质量比在真蜂蜜中加入不同的合成糖浆制得。采用傅里叶变换红外光谱仪在分辨率为4cm-1，扫描次数为8次，扫描范围为400～4 000cm-1的条件下采集傅里叶变换红外光谱和数据，采用主成分分析法，对光谱数据进行模式识别解析，结果显示，红外光谱结合主成分分析能将真假蜂蜜较明显区分开。