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嗅味问题是我国饮用水主要问题之一。本文讨论了我国面临的饮用水中嗅味问题的现状、水中嗅味来源及致嗅物质组成。分析了饮用水中嗅味的定性定量分析技术及样品前处理技术。水中嗅味的定性与定量分析方法主要包括感官分析、仪器分析及综合分析,嗅味层次分析法是最常用的感官分析法,仪器分析中更加注重对水样的预处理技术。预处理技术主要集中在闭环捕集法、开环捕集法、吹扫捕集法、液-液萃取法、固相萃取法、固相微萃取法、液相微萃取法等方法。通过分析发现,需要尽快开展我国饮用水中致嗅物质的标准化、高灵敏检测方法。