炊用燃气大锅灶是商业营事团厨房设备中耗气量较大的炊用灶具，在一般工矿企业、机关、学校、部队和酒店、宾馆职工食堂的厨房设备中要占60％以上。热负荷从21～42kW，燃烧方式可分为大气式和鼓风式两种。传统的大气式燃烧器规格上分引射大并式燃烧器和多头立管式燃烧器。而传统的鼓风式沟风炉燃烧噪声大，效率低，一般热效率连40％都达不到。大气式燃烧的热效率一般也很难超过45％以上，只有极个别在确保烟气排放不超标情况下，对大灶炉膛内胆热烟气排放进行隔热及合理烟气回旋，既起到使燃烧的酌热高温烟气有缓释阻尼作用，又符合了烟气中有害物质低排放的环保要求，这样热效率才能勉强超过45％以上，可达47～48％左右。 本文主要对炊用燃气大锅灶再作提高能效途径：一要从燃烧器的设计上要具有良好、科学、先进、完全燃烧的高效、节能、低排放、低噪声的超强燃烧性能；二要炉膛内有合理的排烟孔布局及隔热内胆；三要根据锅底热强度的热工原理，从有效地增加大铁锅的吸热面积及用新工艺增加其导热系数三个方面着手研究，才能达到大锅灶的热效率>55％甚至可冲刷到60％左右。节约了烹饪时间，完全达到进一步提高能效的效果，减少耗能目的。