【摘 要】
：
首先按照GB/T5009-2003对蛋壳粉、蛋壳膜粉及其混合粉进行营养成分分析,包括蛋白质、脂肪、水分、灰分的测定;为研究鸡蛋壳膜唾液酸的制备工艺,在单因素试验的基础上,采用四
【机 构】
：
吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林 长春 130062
论文部分内容阅读
首先按照GB/T5009-2003对蛋壳粉、蛋壳膜粉及其混合粉进行营养成分分析,包括蛋白质、脂肪、水分、灰分的测定;为研究鸡蛋壳膜唾液酸的制备工艺,在单因素试验的基础上,采用四因素三水平正交试验设计,以水解温度、水解时间、pH、料液比为考察因素,优选最佳提取工艺;水解液中唾液酸的检测采用间苯二酚比色法。结果表明:样品营养成分分析的结果误差小,重现性高:酸解制备唾液酸的最佳工艺为:水解温度为85℃、水解时间为1h、pH值为2.0、料液比为1:120,在此条件下唾液酸的提取率最高,水解液中唾液酸的含量为46.12μg/ml左右;间苯二酚比色法的线性范围为0～60 μg/ml,回收率为94％～98％。
其他文献
本文从利用恩施州丰富的天然资源入手,试验、研究了野生粽叶在皮蛋加工技术中的可行性,获得了蛋壳无斑、增香润味的意外效果,从而提高了传统皮蛋加工的蛋品品质,为无斑皮蛋加
以咸鸭蛋清蛋白质为原料,利用胰蛋白酶进行酶解反应。酶解条件主要考察pH依次为8,9,10,11;水解温度依次为45℃,50℃,55℃,60℃;底物浓度依次为3％,5％,7％,9％;酶解时间四个单因素对
目的与方法:禽蛋加工业的废弃物——鸡蛋壳为研究对象,以壳得率为评价指标,采用三元线性回归设计的试验方法,重点研究了利用水作为壳膜分离剂去除蛋壳膜的作用效果,以优化获
为解决浸泡法加工咸蛋时盐溶液浓度上下不一致的问题,提高咸蛋品质,本研究利用循环水工艺对此问题进行初步研究,结果发现循环水能促进盐分向蛋内渗透,同一缸中用循环水腌制的
本文主要研究了以卵转铁蛋白为原料,利用胃蛋白酶酶解技术制备抗菌活性肽,优化实验条件,确定分子量范围。实验结果表明,胃蛋白酶酶解卵转铁蛋白制备抗菌肽在温度为40℃,pH值
文章主要研究采用高速剪切、超声波、均质、高压脉冲电场等方法对降低蛋清液黏度影响的优化研究。通过对均质压力、高压脉冲电场强度、脉冲数等进行二次正交回归设计,结果得
改革开放以来,我国的经济越来越发达,和外界的交往越来越密切,这就需要我们有高素质的英语复合型人才,在这个条件下要求我们对英语人才的培养越来越细化。《英语语言·文学·
从全蛋粉、蛋黄粉和蛋清粉的营养成分与物性方面,对影响三种蛋粉冲调性能的因素进行研究。研究发现,由于三种蛋粉的营养成分含量不同,致使三种蛋粉的冲调性能有显著差异。
分别以硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁、硫酸锰代替氧化铅加工皮蛋,分析了皮蛋腌制过程中料液碱度、皮蛋pH的变化,同时观察了腌制过程中皮蛋的成熟情况。新鲜鸭蛋pH为7.82,各处理
私募股权投资公司的资金性质注定了新桥与深发展的“露水姻缘”终将一拍两散。没有绝对控股股东的深发展终于以更名的方式结束了“新娘”的命运时任TPG(新桥母公司)合伙人单