【摘 要】
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从斜带石斑鱼幼鱼消化道分离到3株乳酸菌,通过抑菌试验筛选出抑菌效果较好的2株菌(MM1和MM4),经生理生化鉴定结合16S rRNA基因测序分析,MM1鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus
【机 构】
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集美大学水产学院省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,福建厦门361021
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从斜带石斑鱼幼鱼消化道分离到3株乳酸菌,通过抑菌试验筛选出抑菌效果较好的2株菌(MM1和MM4),经生理生化鉴定结合16S rRNA基因测序分析,MM1鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus Lactis),MM4鉴定为屎肠球菌(Enterococcus faecium).进一步体外研究了MM1和MM4的生长特性,对不同pH值的人工胃液、不同浓度胆盐的人工肠液及高温的耐受能力.结果表明,MM1和MM4均在培养6h左右进入对数生长期,对人工胃液的耐受能力相似：pH4.0和pH 3.0的人工胃液对2株菌存活的影响较小,而pH 2.0的人工胃液对2株菌的影响较大,经2h处理后两者的存活数即下降到105 CFU/mL,经4h处理后的存活数低于5.0×103 CFU/mL.
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