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受热时间及品种对淫羊藿黄酮类化合物含量影响分析
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【发表日期】
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2011年07期
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期刊
水包油包水(W/O/W)型多重乳液(双乳液)能够同时输送亲水和疏水性组分,具有“两室三相”的结构,在食品、医药、化妆品等领域具有巨大的应用潜力。大豆中的皂苷与蛋白质是大豆油加工的两类主要副产物,其在脱脂饼粕中含量丰富。本文以大豆皂苷(soyasaponin,Ssa)、大豆蛋白等为原材料,通过两步乳化法制备出较为稳定的W/O/W型乳液,探究了不同相体积比、Ssa浓度、大豆蛋白浓度等对W/O、W/O/
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