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该文用数值计算方法模拟了无限大平板状食品的冻结过程，分析了食品热物性变化对其冻结时间的影响，发现新的计算结果更接近于实际冻结试验结果。
热物性变化对食品冻结时间的影响
【摘 要】
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该文用数值计算方法模拟了无限大平板状食品的冻结过程，分析了食品热物性变化对其冻结时间的影响，发现新的计算结果更接近于实际冻结试验结果。
【机 构】
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上海理工大学低温与冷冻技术研究所
【出 处】
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中国工程热物理学会传热传质学学术会议
【发表日期】
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2000年期
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