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为更好的促进柿子加工产业的发展,文章对中国柿子的品种、栽培种类、分布进行了介绍,重点介绍了完全甜柿的脱涩机理、不完全甜柿和不完全涩柿的脱涩机理等柿子的脱涩及复涩机理，分析了柿子的加工现状及加工中存在的问题。
柿子脱涩及其技术的研究现状
【摘 要】
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为更好的促进柿子加工产业的发展,文章对中国柿子的品种、栽培种类、分布进行了介绍,重点介绍了完全甜柿的脱涩机理、不完全甜柿和不完全涩柿的脱涩机理等柿子的脱涩及复涩机
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西西安710021
【出 处】
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2013年陕西省食品科学技术学会学术年会
【发表日期】
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2013年期
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