【摘 要】
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目的:作为农产品质量安全管理控制的有效手段之一,可追溯系统越来越受到人们的关注。我国现有的水果追溯体系在实际应用中仍存在一些问题,因此需要构建科学的水果产业链追溯
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室; 西北农林科技大学食品科学与工程学院;
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目的:作为农产品质量安全管理控制的有效手段之一,可追溯系统越来越受到人们的关注。我国现有的水果追溯体系在实际应用中仍存在一些问题,因此需要构建科学的水果产业链追溯体系,保障水果产品安全。方法:本研究结合水果产业链结构研究,应用GAP和HACCP原理,系统分析水果产业链中存在的主要安全因子,并对水果产业链的各个环节进行危害分析,筛选出水果产业链质量安全追溯关键指标,进而构建追溯体系的功能模块。结果:本研究筛选出了关键溯源指标,构建了追溯功能模块,包括基地基本信息、基地管理、运输、仓储、销售、信息查询以及系统维护七个应用模块。讨论:我国的食品质量安全追溯体系尚处于初级阶段,追溯方法和技术还不够成熟。为使其更好更快发展,需要结合GAP和HACCP原理规范和完善追溯系统的指标体系,扩大追溯系统的应用范围,真正做到"从农田到餐桌"的全程食品安全的监控。
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