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目的:探讨高热量膳食与肿瘤的关系,发现饮食结构与肿瘤的发病及预防密切相关。现代医学认为:总脂肪水平摄入过高的膳食会增加患肺癌、乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌的危险性;相反动物性脂肪或饱和脂肪摄入高的膳食可增加患直肠癌、子宫内膜癌等的危险性。然而摄入胆固醇水平高的膳食可能增加肺癌、胰腺癌的危险性。同样高温条件下烹调或加工的食物含有高温分解产物。只要有机物质经过高温分解就可以形成有致癌的化合物。因此,良好的饮食习惯是预防肿瘤的重要因素。