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葵花籽含有丰富的油脂，且其中不饱和脂肪酸含量很高，是一种优质的食用油资源。本文简要综述了葵花籽油提取方法、天然抗氧化剂以及氧化程度测定相关研究情况。
葵花籽油提取、氧化检测及抗氧化性研究进展
【摘 要】
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葵花籽含有丰富的油脂，且其中不饱和脂肪酸含量很高，是一种优质的食用油资源。本文简要综述了葵花籽油提取方法、天然抗氧化剂以及氧化程度测定相关研究情况。
【机 构】
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江南大学食品学院,江苏 无锡,214122
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会
【发表日期】
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2011年期
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