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<正>引言低聚果糖(Fructooligosaecharide,FOS),又称寡果糖、蔗果寡糖、果低聚糖等,其分子式为:G-FFn(n=1~3,G:葡萄糖,F:果糖),即指1~4个果糖基以β-2,1糖苷键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖(GF2)、蔗果四糖(GF3)、蔗果五糖(GF4)和蔗果六糖(GF5)的混合物,其中蔗果六