【摘 要】
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通过对10周龄40只太湖鹅血浆总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、丙氨酸氨基转氨酶(ALT)、天门冬酸氨基转移酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)、乳酸脱氢酶(LDH)、总胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白.胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)、尿素氮(BUN)、肌酐(CRE)和葡萄糖(GLU)共13项血液生化指标的测定，研究其与屠宰性能和肉品质的相关。结果显示：TP
【机 构】
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国家水禽种质资源基因库,泰州 225300 江苏畜牧兽医职业技术学院,泰州 225300 国家水禽
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通过对10周龄40只太湖鹅血浆总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、丙氨酸氨基转氨酶(ALT)、天门冬酸氨基转移酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)、乳酸脱氢酶(LDH)、总胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白.胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)、尿素氮(BUN)、肌酐(CRE)和葡萄糖(GLU)共13项血液生化指标的测定，研究其与屠宰性能和肉品质的相关。结果显示：TP(38.59±3.72，g/L)，ALB(14.27±1.46g/L)，ALT(18.81±7.31U/L)，AST(32.63±11.47U/L)，ALP(417.93±105.86U/L)，LDH(614.73±225.31U/L)，CHO(3.87±0.67mmol/L)，TG(1.18±0.36mmol/L)，HDL-C(1.82±0.24mmol/L)，LDL-C(1.31±0.40mmol/L)，BUN(0.29±0.10mmol/L)，CRE(5.95±1.25u mol/L)，GLU(9.16±0.93mmol/L);ALT与腹脂率呈极显著负相关(P<0.01);ALP与胸肉率呈极显著负相关(P<0.01);CRE与腿肉肉色、pH值呈极显著正相关(P<0.01)。
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蛋鸡产业经过几十年的努力，已发展成为我国现代畜牧业的标志性产业，取得了举世瞩目的成就。但是，在产业发展过程中依然存在着许多值得关注的热点问题：本文剖析了我国以国外鸡种为主支撑的良繁体系所潜伏的隐患以及国产良种长期不能主宰市场的原因;科学地论证了目前生产中为什么会普遍存在鸡的免疫抑制问题及其所导致的危害;深入地分析了蛋鸡产业链利益分配的特点与不合理性，以及养殖环节利润较薄产生的根源以及提高利润的途径
试验鸡群分为四组：产白壳蛋鸡群、产褐壳鸡群、产紫壳蛋鸡群及产粉壳蛋鸡群。每组各30只，每组收集鸡蛋30枚。由于不同颜色对光的反射系数不同，可根据不同颜色的蛋壳对相同光源反射系数的差异对蛋壳颜色进行客观的定量测定。本试验采用英国TSS公司生产的ECR测色仪进行蛋壳颜色的客观、定量测定。用紫外分光光度计分别在412nm和670nm处测定各组蛋壳溶液的吸光值，使用英国TSS公司生产的ECR测色仪测定每个
为了探讨不同品系、性别和年龄对肌纤维直径、密度和肌苷酸含量的影响，本试验测定了四川大恒家禽育种公司的六个品系(S01、S02、S03、S05、S06、D99)，共240只优质肉鸡的肌纤维直径和密度及36只优质肉鸡的肌苷酸含量。结果显示：品系和年龄效应对肌纤维直径和肌纤维密度有显著性影响(P<0.05)，性别效应对其无显著性影响。在六个品系中，S03品系的肌纤维直径最粗。品系和性别效应对肌苷酸含量均
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