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本文对具有降低胆固醇功能的食品配料——植物甾醇进行了研究。文章指出，植物甾醇和动物体内的胆固醇结构相仿，植物甾醇在体内能竞争性地排斥胆固醇的吸收。
具有降低胆固醇功能的食品配料——植物甾醇
【摘 要】
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本文对具有降低胆固醇功能的食品配料——植物甾醇进行了研究。文章指出，植物甾醇和动物体内的胆固醇结构相仿，植物甾醇在体内能竞争性地排斥胆固醇的吸收。
【出 处】
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全国玉米深加工产业交流展示会暨中国发酵工业协会2006年行业大会
【发表日期】
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2006年4期
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