【摘 要】
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综合对茯砖茶传统工艺的分析和现代检测研究证实:茯砖茶品质风格与保健功能的形成是原料与加工工艺完美结合的产物。茯砖茶与其他茶类相比，有明显的三大特点:从保存时间上讲，其
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综合对茯砖茶传统工艺的分析和现代检测研究证实:茯砖茶品质风格与保健功能的形成是原料与加工工艺完美结合的产物。茯砖茶与其他茶类相比，有明显的三大特点:从保存时间上讲，其他茶类讲究的是“鲜”，茯砖茶与其他黑茶品种讲究的是“陈”，被誉为“可以喝的古董”;从原料品质上讲，其他茶类讲究的是“嫩”，茯砖茶讲的是有一定成熟度，即当年生半木质化(红梗)一芽五、六叶鲜叶原料的三、四级黑毛茶;从加工上讲，茯砖茶加工周期长达20天左右，比任何一类茶都要长，故其内含物质发生的变化更复杂、更充分。随着茯砖茶的深入研究与开发，消费者认识的加深，茯砖茶必将成为二十一世纪的生命之茶。
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