【摘 要】
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采用温度敏感型菌株强制发酵谷氨酸,不需要控制生物素亚适量,仅需通过物理方式(变换温度)就可完成谷氨酸生产菌由生长型细胞向产酸型细胞的转变,从而避免了因原料的影响而造
【机 构】
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天津科技大学生物工程系,天津,300222
【出 处】
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中国食品工业协会发酵工程研究会第十五次年会
论文部分内容阅读
采用温度敏感型菌株强制发酵谷氨酸,不需要控制生物素亚适量,仅需通过物理方式(变换温度)就可完成谷氨酸生产菌由生长型细胞向产酸型细胞的转变,从而避免了因原料的影响而造成产酸不稳定的现象,发酵稳定且粗放,发酵周期短,设备利用率高.另外,由于在采用温度敏感型菌株强制发酵过程中不存在生物素亚适量问题,生物素可以大过量,从而可强化体内CO2固定反应,提高谷氨酸对糖的转化率,达到高产酸、高转化率的目的.本文对谷氨酸温度敏感突变株CN1021的6m3发酵罐规模的发酵条件进行了详细研究,确立了最佳工艺参数,为温度敏感突变株CN1021在味精行业推广应用奠定了基础。
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