【摘 要】
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目的：针对全蝎胃蛋白酶酶解过程随着酶浓度增高，水解度不呈正比关系的现象，探讨该酶解动力学过程的影响因素，以期对实际工艺的改进提供参考。方法：以蛋白质水解度为指标，绘制全蝎胃蛋白酶酶解体系不同条件下的水解时程曲线，探讨温度、底物浓度、酶浓度与酶促反应速度的关系，并以米氏方程为基础进行模型拟合，求算酶解反应动力学参数，确定最佳温度和酶底比。结果：酶解最佳温度为37℃，最佳酶底比为3％；以米氏方程为基础
【机 构】
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北京中医药大学中药学院,北京 100102 河北以岭医药集团,石家庄 050035
【出 处】
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世界中联中药药剂专业委员会第五届学术年会暨中华中医药学会制剂分会2010年学术年会
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目的：针对全蝎胃蛋白酶酶解过程随着酶浓度增高，水解度不呈正比关系的现象，探讨该酶解动力学过程的影响因素，以期对实际工艺的改进提供参考。
方法：以蛋白质水解度为指标，绘制全蝎胃蛋白酶酶解体系不同条件下的水解时程曲线，探讨温度、底物浓度、酶浓度与酶促反应速度的关系，并以米氏方程为基础进行模型拟合，求算酶解反应动力学参数，确定最佳温度和酶底比。
结果：酶解最佳温度为37℃，最佳酶底比为3％；以米氏方程为基础进行模型拟合，求得酶解过程总反应速率的动力学方程为：dh/dt=mSoe-nh=(19.5250E。+1.2666S0)e-0.098h。
结论：本研究为全蝎酶解工艺参数的设计及条件考察提供了实验和理论依据。
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