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本文分析了单纯将图像技术或光谱技术应用于农畜产品品质无损检测时的不足，介绍了高光谱图像技术结合计算机图像技术与光谱技术二者的优点，在农畜产品品质无损检测中具有广阔的前景。文中阐述了目前获得高光谱图像的几种不同方法及相应的硬件组成，以实例的形式介绍了将该技术应用于农产品检测方面的研究情况，重点分析了以主成分分析法、反射率曲线法和独立分量分析法为代表的高光谱图像处理技术。文章从检测内容、数据处理方法及在实际生产中的应用等几方面对该领域未来研究方向提出了建议。