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为了解成都地区城乡居民膳食中化学污染物污染状况，应用总膳食研究方法，对城乡居民膳食中有害重金属元素、有机氯和有机磷农药、天然放射性核素、黄曲霉毒素B1及亚硝酸盐等18种化学污染物含量进行了测定，结果表明：城乡居民摄入的铅、砷、镉、汞均低于相应的ADI值，但城市居民摄入的蛋及蛋制品、乳及乳制品铅分别为允许限量的244.50％和193.60％。农村居民摄入的薯及薯制品汞含量也超过食品卫生允许限量标准。测定的谷类、蔬菜、水果等5类食物样品中6种有机磷农药残留量均低于检出限。4种放射性核素的比活度大小依次为40k>226Ra>238TU>232Th。贡献率城乡均以40K最大。所致的全身剂量当量城乡分别为117.2μSv/年和173.2μSv/年，属于天然辐射水平。黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐城乡摄入量均在国家标准之内。由此，可以认为成都市代表性膳食是比较安全的，但也存在着某些食品中铅、汞含量和六六六有机氯农药残留量超过国家允许限量标准的潜在危险。