【摘 要】
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本文对我集团某分厂的奶源中蛋白、脂肪、乳糖、矿物质含量、尤其维生素含量进行了分析测定,并加以分析比较,较全面系统地了解了该地区牛奶成分特点,对以后的生产很有脾益.本
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本文对我集团某分厂的奶源中蛋白、脂肪、乳糖、矿物质含量、尤其维生素含量进行了分析测定,并加以分析比较,较全面系统地了解了该地区牛奶成分特点,对以后的生产很有脾益.本文仅对脱脂肪和鲜奶的五批样品的维生素和矿物质进行了分析测定,脱脂工序操作对某些维生素和矿物质的影响是否有广泛意义上的规律性,有待进一步研究.国标中珍粉中蛋白质含量应占非脂乳固体的34%,经我某厂几次实验,该地奶源较难达到上述指标,应引起足够重视.
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