【摘 要】
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根据现有报道高山被孢霉不具有变应原性和毒性，因此，从菌种安全性考虑，利用高山被孢霉发酵生产花生四烯酸是可行的。本文采用PDA平板和扫描电镜分别对高山被孢霉(Mortierell
【机 构】
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湖北百信食品有限公司研发中心,湖北 武汉,430040
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会
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根据现有报道高山被孢霉不具有变应原性和毒性，因此，从菌种安全性考虑，利用高山被孢霉发酵生产花生四烯酸是可行的。本文采用PDA平板和扫描电镜分别对高山被孢霉(Mortierellaalpina)200012201、88335和87649进行了观察。由研究结果推侧出，花生四烯酸的产量与高山被孢霉的孢子的产生存在一定联系：很少产生孢子的高山被孢霉200012201的花生四烯酸的产最比较高，而高山被孢霉88335和87649产生孢子比较多，产生油脂很少。
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