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本试验旨在研究饲粮中添加白藜芦醇(Res)对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋黄胆固醇含量的影响。选择体重和产蛋率相近的60周龄健康京粉1号蛋鸡360只,随机分为5组,每组6个重复,每个重复12只。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加0.05%、0.10%、0.20%和0.40%Res的试验饲粮。预试期1周,试验期为8周。结果表明:在产蛋后期蛋鸡饲粮中添加Res对试验各期的平均蛋重和平均日采食量均无显著影响(P>0.05)。在不同试验阶段,随着Res添加水平的提高,料蛋比均有不同程度的降低,其中试验期5~6周、5~8周和1~8周料蛋比显著降低(P<0.05),且料蛋比与Res添加量呈显著一次线性关系(P<0.05)。就全期而言,2.0%Res组料蛋比较对照组显著降低(P<0.05)。Res对哈氏单位、蛋白高度、蛋黄相对重、蛋壳硬度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄颜色和蛋壳颜色等蛋品质指标均无显著影响(P>0.05)。但随着Res添加水平的增加,各试验组的哈氏单位和蛋白高度呈线性提高(P<0.05);随着Res添加水平的提高,试验组产蛋后期蛋鸡血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇和蛋黄胆固醇含量均呈显著线性降低(P<0.01)。与对照组相比,0.05%、0.10%、0.20%和0.40%Res组产蛋后期蛋鸡血清胆固醇分别降低5.13%、14.45%、26.11%和29.37%,血清甘油三酯浓度分别降低7.40%、14.07%、17.00%和16.53%,血清低密度脂蛋白胆固醇浓度分别降低4.82%、7.23%、24.10%和22.89%,血清极低密度脂蛋白胆固醇分别降低4.36%、16.19%、35.82%和34.96%,其中0.05%组与对照组间差异不显著(P>0.05),其他各组差异均显著(P<0.05)。蛋黄胆固醇含量较对照组分别降低7.99%(P<0.05)、9.04%(P<0.05)、9.39%(P<0.05)和12.02%(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加适量Res可以提高产蛋后期蛋鸡的饲料转化率,改善蛋品质,调节脂质代谢,对蛋黄胆固醇有降低作用,综合考虑生产性能与经济因素,在本试验条件下,Res的最适添加量为0.20%。