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饮食以文化发展为背景。改革开放后,一种新兴的洋快餐迎面冲来,给中国餐饮业造成了极大冲击,也给人们很多启示。中国餐饮业正从前文化意识阶段走出。文化已经开始成为经营的时潮理念。
全球化大趋势下中国餐饮文化的选择历程与趋向
【摘 要】
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饮食以文化发展为背景。改革开放后,一种新兴的洋快餐迎面冲来,给中国餐饮业造成了极大冲击,也给人们很多启示。中国餐饮业正从前文化意识阶段走出。文化已经开始成为经营的
【机 构】
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浙江工商大学中国饮食文化研究所教授／／《饮食文化研究》编委会主任
【出 处】
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饮食文化研究
【发表日期】
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2005年期
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