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本研究在证实了植物乳杆菌菌株对镉的体内毒性具有保护作用的基础上，通过基于液相色谱-质谱(LC-MS)的代谢组学分析研究植物乳杆菌的抗镉机制，重点研究其对镉的整体应激反应。选择对镉具有强抗性和对镉敏感的另一组植物乳杆菌作为目标菌株，比较其代谢组学特征。发现植物乳杆菌在镉耐药方面的内在机制可以归结为以下几个方面：(a)不同植物乳杆菌具有的细胞内渗透物质含量各有不同；(b)存在能更有效地诱导胞外聚合物(EPS)生物合成，并将镉隔离的植物乳杆菌；(c)植物乳杆菌能保持相对稳定的核酸代谢，保证菌株在镉胁迫下正常生长；(d)植物乳杆菌表现出一种特定的节能模式，缓解镉诱导的氧化应激和/或适应EPS 的增强生物合成；(e)植物乳杆菌具有较硬的细胞膜结构和较低的流动性，可以抑制镉流入细胞质。