【摘 要】
：
肌肽和鹅肌肽等组氨酸二肽广泛存在于多脊椎动物的骨骼肌和代谢旺盛的脑中,具有多种生理活性和功能,可作为食品添加剂应用于食品加工行业中,低值肉类尤其是下蛋母鸡等是其廉价的来源之一.本研究目的是采用纳滤膜(NF)和掺杂金属的介孔氧化硅材料中从鸡肉中提取组氨酸二肽.介孔氧化硅材料具有高比表面积和大小可调的孔径率在吸附和分离中具有巨大的应用潜力.实验采用CES：TEOS=3：7,将-COOH掺杂入SBA-1
【机 构】
：
华东理工大学生物工程国家重点实验室 上海200237
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
肌肽和鹅肌肽等组氨酸二肽广泛存在于多脊椎动物的骨骼肌和代谢旺盛的脑中,具有多种生理活性和功能,可作为食品添加剂应用于食品加工行业中,低值肉类尤其是下蛋母鸡等是其廉价的来源之一.本研究目的是采用纳滤膜(NF)和掺杂金属的介孔氧化硅材料中从鸡肉中提取组氨酸二肽.介孔氧化硅材料具有高比表面积和大小可调的孔径率在吸附和分离中具有巨大的应用潜力.实验采用CES：TEOS=3：7,将-COOH掺杂入SBA-15骨架中,在HCl-乙醇溶液中回流24 h,干燥得到改性SBA-15,在室温下分别采用10 mM CuSO4和10 mM NiSO4进行吸附,得到具有选择功能性肽的介孔氧化硅材料.通过与介孔氧化硅材料比较,发现mSiO2-Cu2+ and SiO2-Ni2+具有选择性吸附能力,对肌肽的吸附容量可达66.7 mg/g and 52.1 mg/g,高于固定金属的亲和色谱.因此,金属掺杂的介孔氧化硅材料在分离鸡肉中的组氨酸二肽具有一定的应用前景.
其他文献
Three novel donor-acceptor (D-A) type random terpolymers of PBDTT-PPzBT-H, PBDTT-PPzBT-F and PBDTT-PPzBT-O were synthesized by copolymerizing electron-rich 5,8-di alkylthienyl substituted benzodithiop
本文介绍了北京京能电力股份有限公司石景山热电厂为适应北京严格的环保标准及新的染物排污收费标准，在进行一系列前期试验准备，确保设备安全的前提下进行的氮氧化物深度减排标准值50％以下的实践，为其他燃煤电厂脱硝系统减排提供借鉴和参考。
本研究利用分离自西藏开菲尔粒中具有合成胞外多糖能力的马奶酒乳杆菌ZW3作为辅助发酵剂,用于马苏里拉干酪的发酵和熟化,并对干酪的理化性质和质构特性进行了测定,探讨菌株ZW3在干酪制备和熟化过程中的作用.本研究分析比较了四组干酪的理化性质和质构特性,分别为：添加有辅助发酵剂ZW3的实验组、未添加ZW3的对照组、市售菌剂对照组和乙酸对照组.结果表明实验组的干酪理化性质和质构特性优点显著.添加有辅助菌剂Z
本文以舟山新鲜三疣梭子蟹为原料,用液氮冻结(-40℃,20min)方法对其进行冻结处理,随后于-18℃环境下进行贮藏试验.同时对其进行平板冻结(-30℃,6h)以及冰柜冻结(-18℃,20h)预处理,其它操作与液氮速冻相同.以蟹肉pH值,K值,TVBN值和TBA值为理化指标,结合SDS-PAGE电泳和光学显微镜观察蟹肉的微观组织结构.结果表明：30天内除pH值外,液氮组、平板组、冰柜组样品的K、T
本研究旨在以乳清蛋白凝胶为载体的EGCE控制释放体系的开发。实验以EGCG为载物,对其与分离乳清蛋白(WPI)复合物形成凝胶的释放特性进行了研究。紫外光谱实验表明,随着EGCG浓度的增加,WPI的紫外吸收光谱峰值依次升高,并且发生蓝移,说明EGCG与WPI发生了作用,使WPI的构象发生了改变。荧光光谱实验表明,随着EGCG浓度的增加,WPI的特征荧光吸收峰不断淬灭,荧光强度逐渐减弱,说明WPI与E
本实验旨在研究双循环高静压处理对鱿鱼原肌球蛋白的致敏性及蛋白结构的影响,分析原肌球蛋白的间接酶联免疫吸附(ELISA)、圆二色谱、自由巯基含量和表面疏水性等特征.体外模拟胃肠消化显示经过高静压处理(200,400和600MPa；累计加压20min)原肌球蛋白的消化率增加；基于ELISA结果,与200 MPa相比,400和600 MPa能显著降低致敏性；双循环高静压诱导鱿鱼原肌球蛋白的IgE/G结合
本文研究了麦芽糖普通渗透脱水(OD)90、180、240 min及超声波辅助渗透脱水(UL-OD)30、60 min对桃片红外辐射干燥(80℃)特性及物理特性指标的影响,并运用低场核磁共振波谱分析(MRS)及成像技术(MRI)研究了桃片渗透脱水及后续干燥过程中水分状态变化及分布.结果表明,渗透时间越长,水分损失及固形物增加越大,ULOD 60 min与OD 180 min水分损失无显著差异,但固形
绿芦笋(Asparagus officinalis L.)是最为常见的嫩茎蔬菜之一,营养丰富,口感脆爽.然而,由于其代谢旺盛,采后衰老速度快,且容易发生木质化.高静压(High hydrostatic pressure,HHP)是近年来发展较快的一种最少加工技术,采用该技术对绿芦笋进行杀菌,可用于制备绿芦笋软罐头.本研究探讨了高静压处理对绿芦笋杀菌效果与品质的影响.在常温下,分别采用300、400
大米粉食是指大米经过粉碎处理之后，再进行加工，制成多元化、高附加值产品的过程，粉食对于提高大米产品附加值、丰富市场具有深远的意义。淀粉是大米的重要组成部分，研究发现，总淀粉含量、直链淀粉含量以及直链与支链的比例等能够显著影响大米粉粉食特性，直链淀粉可以通过影响淀粉颗粒的大小及结构有序性来影响淀粉的消化特性、凝胶特性等理化性质，是影响粉食特性最主要的因素。大米的粉食加工有悠久的历史，我国传统的汤圆、
以乳清蛋白和麦芽糊精为包材，采用喷雾干燥法将容易氧化变质的乳脂微胶囊化，获得乳脂微胶囊风味剂.本试验研究乳脂微胶囊风味剂替代配方中猪脂肪对西式灌肠产品的质构、感官特性的影响，为乳脂微胶囊风味剂在西式灌肠中应用提供借鉴.结果表明：乳脂微胶囊风味剂的最佳替代量为10％；乳香味灌肠的最佳加工工艺为：斩拌时间25min、烘烤时间35min、烘烤温度75℃、蒸煮时间35min.在此条件下，制作的西式灌肠蒸煮