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哺乳动物有两种脂肪组织:广受非议的白色脂肪组织和不太熟悉的棕色脂肪组织,两者在形态、功能以及基因表达谱系上都存在显著差异.白色脂肪组织是能量仓库,而棕色脂肪组织是消耗能量的组织,通过解耦联蛋白l(UCP-1)将线粒体内氧化所产生的能量以热的形式散发,因此备受学术界关注.根据现有的研究结果,棕色脂肪组织具有几个健康的特质,包括预防肥胖和糖尿病.