【摘 要】
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目的：提取坛紫菜中水溶性蛋白,并对其进行初步纯化和抑菌活性影响因素研究.方法：坛紫菜水溶性蛋白胃蛋白酶在37℃、pH1.8条件下酶解3h,再经超滤、Bio-GelP-10和DEAE Sephadex A
【出 处】
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第二届海洋(水产)食品贮藏加工及功能性配料关键技术开发与应用科技交流论坛
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目的：提取坛紫菜中水溶性蛋白,并对其进行初步纯化和抑菌活性影响因素研究.方法：坛紫菜水溶性蛋白胃蛋白酶在37℃、pH1.8条件下酶解3h,再经超滤、Bio-GelP-10和DEAE Sephadex A-50层析纯化步骤得到一定分子量范围的多肽混合物.采用平板打孔法测定对金黄色葡萄球菌的抑菌作用,跟踪测定活性多肽纯化过程及其活性影响因素.结果：SDS-PAGE测定结果表明该抗菌多肽分子量介于43.0KD～66.2KD之间.它对金黄色葡萄球菌生长的抑制作用随着温度的升高逐渐减弱,5％EDTA、5％柠檬酸、5％维生素C及25％二甲基亚砜对它的抑菌活性有协同作用,而5％维生素E则对它的抑菌活性有拮抗作用.结论:从坛子菜水溶性蛋白中初步纯化得到的分子量介于43.0KD～66.2KD的多肽,对金黄色葡萄球菌的生长有明显地抑制作用,并且它的抑菌活性受到温度,部分有机酸和维生素的影响.
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