【摘 要】
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蜂蜜是传统甜食的一种，有丰富的营养和药用价值。[1]李时珍在《本草纲目》中概括蜂蜜的功效为“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也”。近年来，医学家们又揭示蜂蜜具有抗癌的作用，[2]表明蜂蜜可能作为潜在的抗癌药物替代物。当然，蜂蜜的这些功效与其活性成分密切相关。国内外的研究已报道蜂蜜中有200多种活性成分，包括酶、氨基酸、有机酸、维生素、矿质元素以及芳香类物质等。[3]然而，我们相信蜂蜜中仍有很多
【机 构】
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武汉大学化学与分子科学学院,湖北省武汉市武昌区八一路299号,430072
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蜂蜜是传统甜食的一种，有丰富的营养和药用价值。[1]李时珍在《本草纲目》中概括蜂蜜的功效为“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也”。近年来，医学家们又揭示蜂蜜具有抗癌的作用，[2]表明蜂蜜可能作为潜在的抗癌药物替代物。当然，蜂蜜的这些功效与其活性成分密切相关。国内外的研究已报道蜂蜜中有200多种活性成分，包括酶、氨基酸、有机酸、维生素、矿质元素以及芳香类物质等。[3]然而，我们相信蜂蜜中仍有很多功能成分尚未被报道，因此仍有很多科学家致力于探索蜂蜜中的未知成分。
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