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荔枝是亚热带水果，以其肉厚汁多、味道清甜、爽滑可口而誉满古今，古有：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”等古诗。荔枝的种植条件区域性极强，世界上只有中国、越南、泰国等几个国家能种植。中国的荔枝占世界总产量的80％，其中又以广东省为主，广东省的荔枝种植面积35万公顷，丰产年产量近100万吨，占全国总产量的三分之二。本文介绍了荔枝果肉果汁加工前处理工艺和荔枝果肉果汁加工前处理加工设备。