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植物多糖的传统提取方法有热水浸提、稀酸浸提、稀碱浸提等，近年来在提取工艺方面引入了一些新方法如酶法提取、微波提取、超声提取等方法。本试验中UCP和WCP对O-2·均具有较高的清除率，尤其是超声辐射提取鸡腿菇多糖UCP。另外，UCP和WCP对DPPH·也具有显著的清除作用，对Fe2+诱发的脂质过氧化反应抑制能力较弱，说明鸡腿菇多糖能够堵住自由基产生的源头，揭示了其高效的抑制自由基作用。但还需对其进行分离纯化得纯多糖，进一步进行动物体外和体内抗氧化试验和抗肿瘤等试验，验证鸡腿菇多糖的抗氧化、抗肿瘤等活性，为日后研制出临床应用的活性物质制剂提供详实、充分的试验依据。