【摘 要】
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在调查西安城区老字号餐饮业的基础上，运用统计分析、GIS空间分析(缓冲区分析、核密度分析)等方法，从餐饮菜系以及消费档次两个视角进行了系统分析。研究结果表明，餐饮老字号在西安城区形成了一核多极，中心聚集外围分散的圈层结构模式。核心区位于莲湖区的北院门处，在土门、三桥等商圈是老字号餐饮业分布的次中心。餐饮老字号整体上在二环以内发展比较成熟，老字号的品牌种类多，餐饮密度大，消费水平层次多，同时也有利于
【出 处】
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2016年中国人文地理学联合学术年会
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在调查西安城区老字号餐饮业的基础上，运用统计分析、GIS空间分析(缓冲区分析、核密度分析)等方法，从餐饮菜系以及消费档次两个视角进行了系统分析。研究结果表明，餐饮老字号在西安城区形成了一核多极，中心聚集外围分散的圈层结构模式。核心区位于莲湖区的北院门处，在土门、三桥等商圈是老字号餐饮业分布的次中心。餐饮老字号整体上在二环以内发展比较成熟，老字号的品牌种类多，餐饮密度大，消费水平层次多，同时也有利于本地老字号的发展而外围地区分布较为分散，发展相对缓慢。历史传统文化、区域经济条件、交通便利程度、旅游活动、城市发展格局、国家政策等诸多因素共同影响并形成了餐饮老字号的空间格局。
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