【摘 要】
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为研究复合氨基酸螯合钙的体外抗氧化活性,测定了复合氨基酸螯合钙的总还原能力,对超氧自由基(O2-)的抑制率、对羟基自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)的
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广州510300
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为研究复合氨基酸螯合钙的体外抗氧化活性,测定了复合氨基酸螯合钙的总还原能力,对超氧自由基(O2-)的抑制率、对羟基自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)的清除能力。结果表明,复合氨基酸螯合钙的总还原能力、超氧阴离子抑制率、DPPH清除率、羟自由基清除率在一定浓度范围内,浓度越大,抗氧化能力越好。
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