光纤传感器具有体积小、灵敏度高、抗电磁干扰、恶劣环境适应性强等优点，非常适用于航空航天复杂环境下监测。温度是航空航天的重要监测参数，本文针对航空航天的多种温度传感需要，研究了基于压差的光纤法珀温度传感器，利用温升膨胀将微小温度变化转化为较大法珀腔长漂移，建立了基于压差的温度传感理论模型，温度响应灵敏度可以通过选择硅膜片的直径、厚度和内外压差进行灵活设计；研究了基于双异质法珀微腔的压力和温度双参量传感器，构造了级联的实心腔和空心腔，建立了混合式法珀微腔干涉理论模型，利用两微腔不同压力和温度响应灵敏度特点，完成压力和温度同步解调，实现双参数测量和压力温度补偿；研究了微型全光纤迈克尔逊温度传感器，通过研磨单模光纤端面构造微型迈克尔逊干涉仪，实现950℃高温度测量；研究了基于蓝宝石光纤及晶片的光纤法珀高温传感器，分析了传感器温度传感灵敏度光程温度灵敏度及干涉光谱信号质量随蓝宝石晶片厚度变化趋势，建立了高温传感器系统并基于干涉光谱相位分析算法进行解调，实现了超过1000℃的高温传感。