台湾每日产出之厨余甚为大量，若要达成垃圾减量50％以上时，厨余制成堆肥的策略乃为必要的。本文将介绍台湾厨余处理的近况，并比较三种常用之厨余堆肥制造方式(桶式、厨余处理机武及堆积式)所产出之厨余堆肥的成分特性。另进行盆栽试验以评估三类厨余堆肥施用后对小白菜生长养分吸收及土壤肥力的影响，并设置对照组及施用化学肥料之处理对土壤肥力及作物生长之影响成分分析结果显示，桶式厨余堆肥之水分含量均偏高且仍可见残料，厨余处理机式堆肥之堆肥化时间较短，故两类堆肥未达腐熟，而堆积式堆肥的腐熟程度较佳。盆栽试验结果显示，以施用化学肥料1(R)及2 (2R)倍量的小白菜干重和植体的氮含量皆显著高于其他处理，而施用4倍量(4R)堆积式厨余堆肥者，其小白菜干重与2倍化学处理组无明显差异；显示厨余堆肥的养分释出较慢。厨余处理机式堆肥因其腐熟不完全，故其施于土壤后对小白菜之生长反而有抑制的现象。综合上述的结果可知，厨余处理机式产出之厨余堆肥在腐熟度、施入土壤后对土壤氮释出及小白菜的产量，皆较桶式和堆积式厨余堆肥差。桶武厨余堆肥宜进行再次发酵以降低水分含量及增进腐熟度，堆积武厨余堆肥之成分特性、腐熟度及对小白菜之生长相对较佳，故厨余宜混合木质素含量较高的资材，以堆积方式再配合适当之翻堆所制成的堆肥质量及肥效较佳。