本文讨论了餐厨垃圾处理发展现状,分析了以厌氧消化技术进行餐厨垃圾处理过程中的主要工艺及各工艺关键技术,对餐厨垃圾的资源化和无害化工程设计及建设具有实践指导意义.餐厨垃圾厌氧消化技术主要处理工艺主要包括:综合预处理系统:厌氧发酵系统:沼气资源化利用系统;厌氧消化副产物综合处理系统;除臭系统;生物柴油系统。餐厨垃圾无害化处理工程中，需进行臭气治理。目前污染气体处理技术有:活性炭吸附法、土壤脱臭法、热氧化法、植物提取液除臭法、离子除臭法、生物洗涤法等。目前较为普遍的处理方式为植物园提取液除臭发和生物洗涤发。餐厨垃圾厌氧消化的产沼气量根据不同的处理工艺，气量有所不同，一般在60}90m3/吨餐厨垃圾。其利用方式主要有三种:沼气经提纯后发电机组转换为电能输出;经提纯后进入市政管网，供给城镇居民燃气使用;是沼气经净化提纯后作为车用燃气(CNG).