石斛属濒危药用植物资源，《中华人民共和国药典》2010版一部收录有石斛和铁皮石斛两类，石斛是养胃生津、滋阴除热的贵细药材，同时，石斛也是重要的滋补食材，在保健食品、功能性化妆品开发中也是重要的药材原料，在园林上石斛还是有名的观赏植物。本文综述了石斛在不同用途中的应用价值和质量评价标准，总结了不同用途石斛的定向培育方案，旨在为石斛资源的开发利用提供理论和技术依据。研究阐明，石斛的质量标准化研究履待开展，从形态学、细胞学、理化特征及分了生物学等水平上进行，以提高石斛药材质量标准，还应该加强铁皮石斛资源的考察、收集和引种工作，建立种质资源圃，同时注重利用先进的科学技术手段，开发出更多石斛新产品和新用途，充分发挥在药用、保健、食用、观赏等方面的作用，充分发挥其优势以扩大发展范围。