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牛伴随着中华民族的农耕历史度过了数千年，其间，牛文化也经历了诞生、传承、不断发展的过程。牛文化是我国农耕文化的重要组成部分，体现了中华民族对生命起源的探索和对于勤恳踏实、任劳任怨的耕牛的崇敬。本文从牛伴随着中华民族农耕社会发展、牛文化是中华民族农耕文化的重要内容、有关牛的各种形式的艺术品、关于牛的美食文化和农耕文化中牛文化的继续传承与休闲农业的发展等几个方面论述了中国农耕文化中的牛文化挖掘问题。