【摘 要】
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亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂,同时亚硝酸盐又是致癌物质N-亚硝胺的重要前体,人体摄入0.3～0.5 g亚硝酸盐即可引起中毒,3 g可以致死.另外亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿
【机 构】
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同济大学化学系,上海,200092
【出 处】
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上海市化学化工学会2006年度学术年会
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亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂,同时亚硝酸盐又是致癌物质N-亚硝胺的重要前体,人体摄入0.3～0.5 g亚硝酸盐即可引起中毒,3 g可以致死.另外亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内,6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感,对胎儿有致畸作用.
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