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《食品安全法》明确要求在食品安全监管中实行食品安全风险评估制度，本次研究在《食品安全风险评估管理规定》的框架下，通过对西湖区9家集体配送用餐加工企业食品安全风险评估，分析快餐配送行业可能存在的风险，并提出相应对策，以构建完善的快餐食品安全保障体系，最终确保全区食品安全事故零发生的总目标，为今后在重点餐饮单位和集体食堂中实行食品安全风险评估制度进行有益的探索。